المكونات :
- كيلو دقيق
- 2.5 كوب ماء
- معلقة صغيرة ملح
- 2 معلقة كبيرة سكر
- فلفل الوان مكعبات صغيرة
- زيتون
- بسطرمة
- لحمة معصجة
- زبدة سايحة
- تشكيلة جبن
طريقة التحضير:
- في العجان نضع المكونات الجافة ( الدقيق - السكر - الملح ) ونقلبهم معا جيدا
- وبعد ذلك نضع الماء الفاتر شوية بشوية وتستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتي تصبح كويسة جدا
- نحضر طبق وندهنه بالزيت ونكور العجين زي البيضة الصغيرة ويعطيكي حوالي 16 كورة ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة حتي تتخمر
- بعد ما العجينة ارتاحت ندهن الطربيزة او الرخامة زيت اوزبدة سايحة وتتدهني ايديكي زيت كويس ونقوم بالفرد العجينة
- بعد فردها اقوم علي بعد 10 سنتي بعمل فتحات علي العجينة من الناحيتين امام بعض بالظبط ونضع الحشوة وبعد ذلك نقفلها وندهن ونشد ونقفل وندهن كل مرة
- وبعد ذلك نحضر طبق مدهون ونرص فيه الفطائر بعد ما وضعنا فيها الحشوة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
- وبعد ذلك نحضر صنية فرن واضع فيها الفطائر وافردها وشوية جبن علي الوش وطماطم وفلفل وزتون زي البيتزا
- ونضعها في الفرن علي درجة حرارة عالية جدا فوق وتحت ومش هاتاخد وقت كبير عشان مش تنشف
- او ممكن نسويها في الطاسة وتكون مدهونة بالزيت علي درجة حرارة متوسطة ونقلبها عشان تاخد لون من الناحيتين
- وقدميه وبالهنا والشفا
هذه الفطائر تشبه المحاجب عندنا فىالجزائر لكن اعبتني طريقة العمل انها رائعة
ردحذفنفس الطريقه التي نعملها في الجزائر نختلف فقط في طريقة تطباقها اىتشكيلها شكرا جزيلا على الفكرة المبسطة
ردحذفعجبتني بزاف طريقة لف العينة يعطيك الصحة متابعة من الجزاءر
ردحذف